¿Qué se entiende por biso?

Es una sustancia producida por algunos moluscos para adherirse al suelo. Desde el punto de vista químico, está constituido por proteínas, semejantes a la sericina y a la fibroína de la seda. Al ser expulsado, el biso toma forma de filamentos que al contacto con el agua se endurecen. La glándula bisógena ocupa gran parte del pie del molusco, y está formada por un conjunto de pequeños órganos en forma de tubo, que sirven de conducto para la secreción de numerosas células que forman el biso. Algunos de los moluscos que producen esta sustancia son los mejillones, conchas de mar, almejas y ostras. Son animales que no tienen una cabeza bien diferenciada, ni mandíbulas; poseen un orificio alargado a cada lado de las vísceras; viven en el fondo del mar, pegados a la arena o el fango. Están protegidos por una concha compuesta de dos láminas unidas por un músculo muy resistente.

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